春節(jié)年夜飯習(xí)俗有哪些，一家老小圍聚一起吃年夜飯的習(xí)俗已經(jīng)傳承了很多年。那么南方與北方的年夜飯習(xí)俗有啥差別，下面就讓我們一起來了解下吧！
春節(jié)年夜飯習(xí)俗
春節(jié)年夜飯
年夜飯也叫“團(tuán)圓飯”“合家歡”，是一年中的最后一頓飯，全家圍坐在一起共進(jìn)晚餐，辭舊歲。年夜飯的菜肴繁簡(jiǎn)是以自家的經(jīng)濟(jì)條件而定的，但仍有較為固定的套子和路數(shù)，如按尊長(zhǎng)老幼入座，不能說不吉利的話語(yǔ)，不準(zhǔn)打罵孩子等等。
在菜肴上盡最大努力而使其豐富，寧可將其剩下，為的是取“頓頓有余”、“年年有余”的口彩，使人有充足感，預(yù)示全年豐衣足食，席間還要多說吉利話，以圖皆大歡喜，值得一提的是，年夜飯的餐桌上都少不了一道魚，年年有“魚”，一年有“余”，圖個(gè)吉祥，圖個(gè)喜慶。
此外，在進(jìn)餐的進(jìn)程上、速度上也有些區(qū)別，向老人敬酒，全家共賀等。這頓飯是全年吃的時(shí)間最長(zhǎng)的一頓飯，其目的在于減少守歲的枯燥等候，故而有意延長(zhǎng)時(shí)間。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，如今年夜飯?jiān)缫殉隽恕俺浴钡姆秶谟谀欠萑伺c人之間的溫馨和關(guān)愛。年夜飯既有對(duì)即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對(duì)即將到來的新年懷有希望之意。
南方春節(jié)年夜飯習(xí)俗
南方廣東一帶很在意菜的諧音取諧音以喻吉祥的菜有:長(zhǎng)年菜(芥菜)，長(zhǎng)壽年年久;菜頭，表 示好彩頭;全雞(與家諧音)，象征全家福;蠟(與胖諧音)，取其發(fā)福之意;吃魚丸、蝦丸、肉丸，意指三元及第(即狀元、會(huì)元、解元)，餃子形似元寶，有招財(cái)進(jìn)寶之意;吃芹菜，一年皆勤;食豆腐干，會(huì)升官。
北方春節(jié)年夜飯習(xí)俗
北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌有“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來”之意。包餃子時(shí)，還會(huì)把幾枚硬幣包進(jìn)去，如果誰先吃著了，來年就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，最早見南朝顏之推的記載:“今之餛飩，形如堰月，天下通食也。”古代稱餃子為餛飩《東京夢(mèng)華錄》記載:“凡御宴至第三盞，方有下酒肉、咸豉、爆肉、雙下駝峰角子�！逼渲械慕亲泳褪秋溩�。
重慶土家春節(jié)年夜飯習(xí)俗
剛進(jìn)臘月，重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開了。為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說，“扣肉”看似簡(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
土家人之所以重視這兩道菜，是因?yàn)橐郧耙荒甑筋^難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當(dāng)作年夜飯展示手藝的機(jī)會(huì)，同時(shí)也是為了犒勞辛勞了一年的家人。
令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因?yàn)橐郧巴良易寰奂貐^(qū)吃鹽巴都困難，醫(yī)療條件也差，經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補(bǔ)碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補(bǔ)充人體所需的碘。在當(dāng)時(shí)的條件下，海帶對(duì)土家人來說，真可謂“山珍海味”，經(jīng)常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺(tái)”。
土家人吃過年夜飯后，各家都會(huì)燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達(dá)對(duì)田地的熱愛。
關(guān)東春節(jié)年夜飯習(xí)俗
中國(guó)知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯?jiān)诔Φ囊雇碛址Q“團(tuán)年”或“合家歡”，因?yàn)檫@頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)，無論男女老幼都要參加，為了這個(gè)團(tuán)圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時(shí)趕回來，餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。
年夜飯通常是舊時(shí)關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當(dāng)天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團(tuán)圓。曹保明介紹說：“根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗�！�
關(guān)東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)施立學(xué)介紹說，餃子早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，圍繞餃子的起源，民間產(chǎn)生過不同的傳說和故事，但關(guān)東人一直崇尚春節(jié)的第一頓餃子在除夕夜子時(shí)（零點(diǎn)）吃，此風(fēng)俗遍布關(guān)東城鄉(xiāng)，并世代相傳至今。
如今在東北的許多農(nóng)家，年夜飯依然保持著古時(shí)的許多風(fēng)俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由于近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學(xué)認(rèn)為：“年夜飯?jiān)缫殉隽恕浴姆秶�，而在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對(duì)即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對(duì)即將到來的新年懷有希望之意。”
