酒店管理類論文
摘要：本文旨在探索酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)思想，了解其對與酒店管理專業(yè)對口的酒店業(yè)的看法、態(tài)度、觀念和擇業(yè)傾向，分析這種現(xiàn)象背后的原因，并提出相應(yīng)的對策和建議，這對緩解酒店專業(yè)人才供需不平衡的現(xiàn)狀有一定現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)學(xué)生；職業(yè)思想；現(xiàn)狀及對策
1.研究背景
在國際化競爭日趨激烈的21世紀(jì)，人才日益成為當(dāng)今各行各業(yè)生存和發(fā)展的核心競爭力。在激烈的競爭環(huán)境中,中國酒店業(yè)行業(yè)人才短缺現(xiàn)象突出，迫切需要大量高素質(zhì)的專業(yè)人才的支持。近幾年，開設(shè)旅游與酒店專業(yè)的高校逐漸增多，但把酒店行業(yè)作為就業(yè)第一意向的畢業(yè)生數(shù)量卻有限，酒店管理專業(yè)人才供需出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性失衡。因此,探索酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)思想，擇業(yè)意向，分析該現(xiàn)象背后的原因，并提出針對性對策具有現(xiàn)實(shí)意義。
2.職業(yè)思想的概念
職業(yè)技能教育與職業(yè)思想教育是高等教育不可分割的、相輔相成的兩個(gè)方面。國外學(xué)者薩伯、舍克斯、金茲伯格等都對職業(yè)思想的概念做了分析，如金茲伯格等人把職業(yè)思想分為三類：關(guān)于工作本身的思想，關(guān)于工作報(bào)酬的思想，
有關(guān)工作伙伴的思想。國內(nèi)學(xué)者孫長坪、彭建國、于海波、張大均等對職業(yè)思想做了研究，他們認(rèn)為職業(yè)思想教育是高等職業(yè)教育不可或缺的內(nèi)容，職業(yè)思想是職業(yè)主體對自己所從事職業(yè)的觀念、態(tài)度和傾向，包括職業(yè)心理、職業(yè)意識、職業(yè)道德三個(gè)層次。由此，本文所認(rèn)為的酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)思想是指酒店管理專業(yè)學(xué)生對與本專業(yè)對口的酒店業(yè)的看法、態(tài)度、觀念和傾向。
3.酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想現(xiàn)狀分析
為了調(diào)查酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想現(xiàn)狀，了解其對酒店，對行業(yè)，對專業(yè)的看法，本人設(shè)計(jì)了問卷，并在3-5月期間進(jìn)行了正式調(diào)研。在綜合考慮調(diào)查的便利性和可行性的基礎(chǔ)上，調(diào)查主要是采取現(xiàn)場調(diào)查和互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查相結(jié)合的方式，調(diào)查對象主要是廣東、湖南等多個(gè)本科院校旅游學(xué)院的酒店管理專業(yè)和方向的大四學(xué)生，共發(fā)放300份問卷、回收問卷250份，其中有效問卷239份，問卷回收有效率達(dá)79.67%，并且在問卷發(fā)放的過程中與同學(xué)們進(jìn)行了深入的交談，全面地了解他們的職業(yè)思想現(xiàn)狀。根據(jù)對酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想的調(diào)查問卷和訪談，經(jīng)過分析得出：（1）酒店管理專業(yè)學(xué)生對將來從事酒店業(yè)工作的意愿不高，50%的學(xué)生畢業(yè)不愿意干酒店管理專業(yè)方面的工作，希望轉(zhuǎn)行。（2）9%的學(xué)生認(rèn)為本專業(yè)就業(yè)前景不好，73%的學(xué)生認(rèn)為本專業(yè)就業(yè)前景一般，認(rèn)為就業(yè)前景好的約占18%，沒有學(xué)生認(rèn)為本專業(yè)就業(yè)前景很好。（3）只有1/10的酒店管理專業(yè)的學(xué)生希望進(jìn)入酒店后從基層做起，一步一步積累經(jīng)驗(yàn)。大部分人希望直接從管理人員開始從事工作。由此可見本專業(yè)學(xué)生對酒店行業(yè)認(rèn)可度較低，酒店就業(yè)意愿不強(qiáng)，對酒店業(yè)的前景持相對消極的態(tài)度，職業(yè)思想意識建樹尚不夠完善。如果酒店管理專業(yè)學(xué)生的這種職業(yè)思想長期發(fā)展下去，不僅會影響高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展，影響到學(xué)生資源對酒店專業(yè)的選擇，而且還會不利于我國酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及參與全球酒店業(yè)的競爭，進(jìn)而造成星級酒店進(jìn)入人才進(jìn)一步短缺，酒店員工流動(dòng)率居高不下的死循環(huán)。
4.酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想現(xiàn)狀的原因分析
造成這種現(xiàn)象的原因是多方面的，既有酒店行業(yè)方面的原因，也有學(xué)生主觀角度和學(xué)校專業(yè)層面的原因。
4.1從酒店行業(yè)方面
4.1.1酒店行業(yè)的工資待遇衣食住行是人的基本需要，企業(yè)需從員工的基本需要著手，提供具有一定吸引力的工資待遇。但是根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布《2015年按行業(yè)分城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員年平均工資》的數(shù)據(jù)，住宿和餐飲業(yè)年平均工資為40806元，僅次于農(nóng)林牧漁業(yè)31947元，位于行業(yè)倒數(shù)第二位，為全國平均水平的80%左右。問卷調(diào)查也顯示，酒店行業(yè)薪酬吸引力缺乏是本專業(yè)就業(yè)意向弱的一個(gè)主要原因。4.1.2酒店的用人制度酒店業(yè)是一個(gè)操作性強(qiáng)，員工進(jìn)入門檻相對較低的行業(yè)，它重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),重視人才的操作熟練度,追求工作的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化。工作經(jīng)驗(yàn)甚至成了行業(yè)選拔管理人才的首要標(biāo)準(zhǔn)。畢業(yè)生就業(yè)很看重就業(yè)單位提供的崗位是否具有較好的發(fā)展空間，希望有晉升機(jī)會來證明自己的價(jià)值，并能在短時(shí)間內(nèi)受到酒店的重視。但是，剛畢業(yè)的學(xué)生想要得到晉升的機(jī)會也同樣需要用較長的時(shí)間來累積經(jīng)驗(yàn)，要和沒有經(jīng)受過任何專業(yè)訓(xùn)練的員工站在同一起跑線上。高校酒店管理專業(yè)學(xué)生擁有的學(xué)歷、專業(yè)知識、外語能力在就業(yè)初期并不容易凸顯其優(yōu)勢，不能體現(xiàn)其價(jià)值。這兩者的矛盾便成了部分酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不愿意把酒店業(yè)作為就業(yè)首選行業(yè)的主要原因。
4.2從學(xué)生主觀角度
酒店客觀因素影響著學(xué)生主觀因素的選擇，而學(xué)生的主觀因素往往起決定作用。4.2.1酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)心理偏差問卷對酒店管理專業(yè)學(xué)生希望畢業(yè)后在酒店工作的第一份工作職位級別進(jìn)行了調(diào)查。從結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)學(xué)生有較高的職業(yè)心理定位,約75%學(xué)生期望是領(lǐng)班以上，其中還有一部分學(xué)生想直接從事主管崗、經(jīng)理崗。但是他們疏忽了酒店行業(yè)最基本的特征,那就是從基層做起,積累經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)也是今后能否在酒店業(yè)立足的一個(gè)基本條件。4.2.2受“傳統(tǒng)職業(yè)等級”的影響在中國傳統(tǒng)觀念里，服務(wù)是沒有多少技術(shù)含量的工作，是伺候人，是吃青春飯的工作，從事服務(wù)工作的職業(yè)是低人一等的。這種舊意識舊觀念至今還不同程度地影響著一群人。而酒店客人素質(zhì)參差不齊，各色人等皆有，在工作過程中難免會遇到，所以不少家長也不愿意自己的子女從事酒店業(yè)。
4.3高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)層面
酒店管理專業(yè)大學(xué)生會在大學(xué)校園接受3-4年的專業(yè)教育，學(xué)生職業(yè)思想的形成與學(xué)校專業(yè)教育存在聯(lián)系。調(diào)查問卷對被調(diào)查人對現(xiàn)專業(yè)的喜愛程度的分析顯示，62.3%的被調(diào)查者對本專業(yè)是一般喜歡，無所謂的態(tài)度，還有17.6%同學(xué)不喜歡本專業(yè)，想轉(zhuǎn)專業(yè)，4.6%的被調(diào)查者非常討厭本專業(yè)。同時(shí)，67.91%的受訪者認(rèn)為大學(xué)所學(xué)的專業(yè)知識和技能對工作的幫助一般，認(rèn)為作用不大的學(xué)生占比22.39%，還有約4.48%的學(xué)生認(rèn)為所學(xué)專業(yè)知識和技能對工作幾乎沒有幫助。另外，調(diào)查顯示，31%的學(xué)生是被學(xué)校調(diào)劑到現(xiàn)專業(yè)。由此，不可否認(rèn)的是，我國高等院校酒店管理專業(yè)教育模式和方法存在與酒店人才市場需求相脫節(jié)的現(xiàn)象。
5.酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想現(xiàn)狀的管理對策及建議
5.1從酒店行業(yè)角度
5.1.1完善員工福利酒店行業(yè)工資缺乏吸引力，行業(yè)薪酬改革勢在必行，薪酬應(yīng)與學(xué)歷、能力、崗位相掛鉤。另外完善員工福利可成為行業(yè)工資低的彌補(bǔ)方式之一。完善的福利也是滿足員工基本需要的一種手段，比如提供良好的食宿環(huán)境，提供免費(fèi)班車；比如淡季團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，加強(qiáng)員工自檢的人際情感交流，并給予員工物質(zhì)性和精神性的獎(jiǎng)勵(lì)；旺季時(shí)，提供更為人性化的福利，加餐、表現(xiàn)突出者提供獎(jiǎng)金、完善各種補(bǔ)貼制度；比如提供住房公積金；為員工提供集團(tuán)旗下酒店入住和餐飲優(yōu)惠活動(dòng)等。5.1.2增加酒店各崗位發(fā)展空間的透明度崗位發(fā)展空間透明度指的是酒店對員工的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)明確化,讓員工有一個(gè)很清晰的奮斗目標(biāo)，理想目標(biāo)細(xì)分化,有助于員工既走得穩(wěn)健又充滿希望。酒店應(yīng)針對大學(xué)生的優(yōu)勢，特點(diǎn)，積極引導(dǎo)專業(yè)大學(xué)生員工做好職業(yè)規(guī)劃,了解員工的發(fā)展愿望并且在適時(shí)的時(shí)候給予幫助。要敢于打破“唯經(jīng)驗(yàn)論”，充分認(rèn)識到酒店管理專業(yè)大學(xué)生的潛力。
5.2從學(xué)生主觀的角度
5.2.1轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)“職業(yè)等級觀念”每個(gè)行業(yè)有每個(gè)行業(yè)的特色，酒店行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)就必然有服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)。酒店員工在對客服務(wù)過程中，能學(xué)到禮儀、人際交往、溝通、管理等方面的各種技巧和能力。行業(yè)沒有等級之分，行行出狀元。社會需要酒店行業(yè)，酒店行業(yè)需要人才，酒店行業(yè)需要經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的酒店管理專業(yè)學(xué)生人才。5.2.2合理的職業(yè)心理定位酒店管理專業(yè)的大學(xué)生,有較高的職業(yè)心理定位,期望直接從事管理層的工作。但沒有經(jīng)驗(yàn)的積淀，如何讓下屬信服？如何解決突發(fā)緊急情況？所以，經(jīng)驗(yàn)的積累是必不可少的，基層的鍛煉對日后問題的解決至關(guān)重要。酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該抓住時(shí)間在酒店實(shí)習(xí)，不斷熟悉酒店各個(gè)方面的工作。比如盡可能多地參加寒暑假的兼職或?qū)嵙?xí)，在校期間的周末兼職，以及學(xué)校安排的實(shí)習(xí)等。
5.3從學(xué)校專業(yè)角度
為了讓學(xué)生客觀地認(rèn)識酒店行業(yè)，提高對酒店的職業(yè)認(rèn)同度，學(xué)校除了正規(guī)的課堂教育外可從以下方面著手：5.3.1增加學(xué)生對酒店行業(yè)崗位的深層次理解。5.3.2引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中認(rèn)知職業(yè)思想。
