餐飲成本控制論文
摘要:我國(guó)的發(fā)展速度越來(lái)越快,在各工程項(xiàng)目管理中,造價(jià)成本的控制與管理是貫穿整個(gè)工程項(xiàng)目各階段的重要工作。對(duì)工程項(xiàng)目全生命周期進(jìn)行造價(jià)成本的控制與管理大致分為六個(gè)階段:投資決策階段、工程設(shè)計(jì)階段、招標(biāo)達(dá)標(biāo)階段、施工階段、項(xiàng)目竣工階段和運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段。企業(yè)只有在這六個(gè)階段中有效控制與管理工程項(xiàng)目的造價(jià)成本,才能更大限度地節(jié)省資源,提高企業(yè)利潤(rùn)。本文簡(jiǎn)要分析了全生命周期工程造價(jià)成本控制與管理工作的重要性,并針對(duì)工程項(xiàng)目六個(gè)分階段該如何有效控制造價(jià)成本提出了一些可行性措施,以期對(duì)相關(guān)企業(yè)的全生命周期工程造價(jià)成本控制工作有所幫助。
關(guān)鍵詞:全過(guò)程;工程造價(jià);成本控制
近年來(lái),我國(guó)的建筑行業(yè)發(fā)展越來(lái)越壯大,越來(lái)越多的專(zhuān)業(yè)人士隨之投身于建筑行業(yè)中。面對(duì)國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)的巨大壓力,我國(guó)的建筑企業(yè)應(yīng)該考慮如何在國(guó)際建筑行業(yè)中站住腳,那么,有效控制與管理造價(jià)成本在全生命周期工程中就顯得尤為重要。如果企業(yè)在保證工程質(zhì)量的前提下,減少該工程項(xiàng)目的造價(jià)成本,不僅可以讓工程項(xiàng)目的投資者獲得較高的投資效益,促進(jìn)雙方今后的良好合作,還可以減少企業(yè)的資源浪費(fèi),使各環(huán)節(jié)的成本投入都有意義,為企業(yè)贏得良好的信譽(yù)形象。
一、全生命周期工程造價(jià)成本控制的內(nèi)容與意義
全生命周期工程指的是,相關(guān)人員根據(jù)企業(yè)及消費(fèi)者的要求,尋找合適的項(xiàng)目投資者,共同商討決策工程實(shí)施方案,保證其達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),再開(kāi)展工程施工工作,在消費(fèi)者投入使用之后對(duì)該工程項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)營(yíng)維護(hù)的全過(guò)程。對(duì)全生命周期工程造價(jià)成本進(jìn)行控制,顧名思義,就是在上述全過(guò)程中綜合考慮各種因素,在保證工程質(zhì)量的前提下,盡量減少成本投入,從而提高企業(yè)和投資方的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于整個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō),全生命周期工程造價(jià)成本控制工作也有著重要意義,有效控制工程造價(jià)成本可以節(jié)約國(guó)家資源,拉動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
二、全生命周期工程造價(jià)成本的控制與管理
1、投資決策階段的成本控制
一般來(lái)說(shuō),在工程的投資決策階段,企業(yè)相關(guān)人員會(huì)對(duì)整個(gè)工程的工程造價(jià)做出大概估計(jì),所以說(shuō),這個(gè)階段的成本控制最為重要。在這一階段,相關(guān)人員應(yīng)充分考慮到工程項(xiàng)目的各個(gè)小環(huán)節(jié),盡量減少不必要的開(kāi)銷(xiāo)。1.1重視運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段的費(fèi)用產(chǎn)生。在投資決策階段,企業(yè)應(yīng)高瞻遠(yuǎn)矚,考慮到工程運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段可能會(huì)面臨的問(wèn)題,盡可能地避免后續(xù)運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段的開(kāi)銷(xiāo)。1.2重視環(huán)境成本的影響。企業(yè)在進(jìn)行工程建設(shè)時(shí),必須要重視該工程對(duì)環(huán)境的影響,一旦工程開(kāi)始施工,企業(yè)需要投入環(huán)境建設(shè)中的的成本必須加以控制。一個(gè)工程在質(zhì)量達(dá)標(biāo)的前提下,對(duì)環(huán)境的消極影響越小越好,那么企業(yè)對(duì)環(huán)境建設(shè)的成本投入也就越少。1.3重視社會(huì)成本的影響。在工程施工之前,企業(yè)必須要調(diào)查周邊居民對(duì)該工程的接受程度,以免在后期的工程施工中造成消極的社會(huì)影響,導(dǎo)致社會(huì)不穩(wěn)定。
2、工程設(shè)計(jì)階段的成本控制
在工程設(shè)計(jì)階段,企業(yè)需要大致確定工程中需要用到的建筑材料和技術(shù)原理。雖然這一階段自身的開(kāi)銷(xiāo)不大,但是這一階段的工作成果會(huì)直接影響工程項(xiàng)目各環(huán)節(jié)的造價(jià)成本的多少。在這一階段,企業(yè)對(duì)工程項(xiàng)目各環(huán)節(jié)造價(jià)成本的有效控制可以減少不必要的資源浪費(fèi),從細(xì)節(jié)上節(jié)流也是一種節(jié)省成本的好方法。2.1實(shí)行設(shè)計(jì)方案招標(biāo)或方案競(jìng)選。為了推進(jìn)設(shè)計(jì)階段的成本控制工作,企業(yè)可以開(kāi)展設(shè)計(jì)方案招標(biāo)或方案競(jìng)選,集中整個(gè)企業(yè)上下的智慧,評(píng)出最科學(xué)、最合理、最規(guī)范的工程設(shè)計(jì)方案。從而保證整個(gè)工程在最短的時(shí)間內(nèi)、以最低的成本、高質(zhì)量地完工。2.2推行限額設(shè)計(jì)。有的企業(yè)為了盲目達(dá)到某種設(shè)計(jì)效果,完全不考慮設(shè)計(jì)成本,最終導(dǎo)致工程項(xiàng)目的開(kāi)支遠(yuǎn)大于已有的投資額。為了避免這種盲目與同行攀比的現(xiàn)象再次發(fā)生,企業(yè)可以提倡限額設(shè)計(jì)。所謂限額設(shè)計(jì),就是說(shuō)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)人員在不超過(guò)計(jì)劃中的投資額的前提下,制定合理的設(shè)計(jì)方案,而且不能影響整個(gè)工程的質(zhì)量。企業(yè)對(duì)某個(gè)工程項(xiàng)目的過(guò)大投入,會(huì)增大工程建設(shè)的風(fēng)險(xiǎn),很容易造成企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的損失,而推行限額設(shè)計(jì)一定程度上可以減少這種投資風(fēng)險(xiǎn)。
3、招標(biāo)達(dá)標(biāo)階段的成本控制
企業(yè)在編制控制價(jià)時(shí),需要結(jié)合市場(chǎng)現(xiàn)狀,結(jié)合群眾的實(shí)際需求,通過(guò)咨詢相關(guān)單位,將控制價(jià)控制在合理范圍內(nèi)。除此之外,企業(yè)還應(yīng)制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,選出最合適的承包企業(yè)。還有重要的一點(diǎn)是,企業(yè)必須要制定嚴(yán)密的招標(biāo)文件,招標(biāo)文件中必須要明確各方的具體責(zé)任,以免造成日后的爭(zhēng)議。
4、施工階段的成本控制
一旦工程開(kāi)始施工,就意味著大量人力、物力、財(cái)力的消耗,在施工階段對(duì)工程建設(shè)成本的控制,可以很大程度地減少工程的造價(jià)成本。
4.1選擇合適的專(zhuān)業(yè)分包單位
企業(yè)應(yīng)根據(jù)工程的實(shí)際規(guī)模,綜合考慮各項(xiàng)因素,選擇符合工程特點(diǎn)的承包單位,以減少日后在工程建設(shè)中的額外開(kāi)銷(xiāo)。
4.2有效控制工程變更和經(jīng)濟(jì)簽證
一旦工程計(jì)劃有變或是有意外事件發(fā)生時(shí),企業(yè)應(yīng)權(quán)衡各方利益,一切按照合同走,妥善處理索賠事件,避免給企業(yè)帶來(lái)更大的損失。
4.3完善施工技術(shù),節(jié)省項(xiàng)目投資的成本
企業(yè)在施工過(guò)程中應(yīng)引進(jìn)新技術(shù),完善自身的技術(shù)體系,從而提高工作效率,節(jié)約項(xiàng)目成本。
5、項(xiàng)目竣工階段的成本控制
5.1工程造價(jià)人員素質(zhì)控制
工程造價(jià)人員必須要有高度的責(zé)任感和較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),在掌握豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上,結(jié)合工程的實(shí)際情況,認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)數(shù)據(jù)。
5.2工程資料的管理
相關(guān)人員必須要妥善保管工程資料,為后續(xù)的工程結(jié)算提供真實(shí)可靠的憑證。
6、運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段的成本控制
在運(yùn)營(yíng)維護(hù)階段,企業(yè)應(yīng)在保證工程安全質(zhì)量的前提下,引進(jìn)當(dāng)代的先進(jìn)科技,從而提高修理效率,提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)維護(hù)的服務(wù)質(zhì)量。新興科技的運(yùn)用可以充分發(fā)揮設(shè)施的價(jià)值,提高運(yùn)營(yíng)維護(hù)工作的效率,降低工程造價(jià)成本。結(jié)束語(yǔ)在全生命周期工程中,對(duì)其造價(jià)成本的有效控制與管理可以大大提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,提升企業(yè)的信譽(yù)與形象。不僅如此,工程造價(jià)成本的降低還可以提高項(xiàng)目投資方的經(jīng)濟(jì)收益,有利于企業(yè)與投資方建立良好長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系。但是控制全生命周期工程造價(jià)成本并不是說(shuō)一味地減少工程成本,而是結(jié)合工程項(xiàng)目的實(shí)際情況,綜合考慮各個(gè)環(huán)節(jié)可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題,制定出最合理、最劃算的方案,從而使整個(gè)全生命周期工程呈現(xiàn)出低成本、高質(zhì)量的特點(diǎn)。
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