學(xué)生補(bǔ)腦食譜100樣：增強(qiáng)記憶力(1)干貝瘦肉粥
原料：
糯米2湯匙，大米2湯匙，干貝3粒，豬里脊肉100克，姜1片，熱水3杯，干淀粉2湯匙，色拉油1/2湯匙，鹽。
做法：
將干貝洗凈，用水浸一小時，取出撕成絲，浸干貝的水留用;將豬肉洗凈抹干，切成粗粒，加干淀粉扮勻，再加色拉油拌勻;把兩種米一起洗凈，放入器皿內(nèi);再將干貝、豬肉、姜放入器皿內(nèi)，加入三杯熱水?dāng)噭?包括浸干貝的水);加蓋高火十分鐘，煲蓋要有小孔，以免粥水溢出來;改用低火十五分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。
(2)金針牛肉
原料：
嫩牛肉200克，金針菇150克，雞蛋1個，姜末少許，食用油、鹽、雞精、料酒各適量。
做法：
牛肉洗凈切成薄片，加料酒、姜末稍腌潰，金針菇擇洗干凈，雞蛋用清水煮熟，去殼后將蛋白、蛋黃分別切成粒;鍋下油燒熱，放入牛肉炒至斷生，加少量水，小火燜煮至熟，放入金針菇，調(diào)入鹽、雞精炒勻，續(xù)燜5分鐘;將炒好的牛肉金針裝盤，撒上雞蛋粒即可。
學(xué)生補(bǔ)腦食譜100樣：提神補(bǔ)腦(1)核桃仁炒西芹
原料：
熟核桃仁、西芹各20克，蔥姜汁、濕淀粉各10克，精鹽3克，雞精1克，湯50克，植物油25克。
做法：
西芹下入沸水鍋中焯透撈出。西芹斜切成段。蔥姜汁、精鹽、雞精、濕淀粉、湯放入容器內(nèi)對成芡汁。鍋內(nèi)放油燒熱，下入核桃仁、西芹段略炒，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
(2)腰果爆茄丁
原料：
茄子、腰果、干辣椒、青紅椒、香菇、青豆、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、白糖、香油、淀粉。
做法：
將茄子切丁，用鹽腌制5分鐘后，加干淀粉拌勻備用，用鹽、糖、醬油、淀粉、水、香油做成芡汁備用;坐鍋，點(diǎn)火，倒油，將茄子炸至金黃后撈出控油，下干辣椒煸香，放入青豆、青紅椒、腰果、茄子大火翻炒，倒入調(diào)好的汁炒勻，起鍋后撒上炸過的腰果即可。
學(xué)生補(bǔ)腦食譜100樣：補(bǔ)腦養(yǎng)生(1)核桃白木耳炒蝦仁
原料：
核桃仁30克，萵苣100克，蝦仁250克，白木耳30克，料酒10克，生姜5克，鹽3克，雞精2克，素油35克。
做法：
將核桃仁炸香;萵苣切絲;白木耳發(fā)透，撕成片;蝦仁洗凈;生姜切片。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下姜爆香，加入蝦仁炒變色，再下入料酒、白木耳、核桃仁、萵苣鹽、雞精炒熟即成。
(2)杏仁冬菇瘦肉湯
原料：
豬肉500克，香菇75克，杏仁20克，姜10克。
做法：
瘦肉洗凈，冬菇浸發(fā)，剪去蒂。杏仁、生姜、紅棗(去核)洗凈。將瘦肉、冬菇、生姜、紅棗放入清水煲內(nèi)，大火煲滾。改慢火煲2小時，調(diào)味即可。
學(xué)生補(bǔ)腦食譜101樣：補(bǔ)鋅補(bǔ)腦(1)蠔油香菇燒西蘭花
原料：
大香菇5個，西蘭花半朵，蠔油適量。
做法：
將西蘭花切成小塊，香菇背上劃米字花刀。鍋內(nèi)放水燒開，將西蘭花燙一下?lián)破穑愎綘C熟。用精鹽、蒜、油將西蘭花拌一下，擺于盤子四周。鍋內(nèi)放少許油，入一勺蠔油煸一下，加適量水和少許白糖，勾薄芡，然后放入燙好的香菇翻炒幾下，裝于盤中即可。
(2)紅燒牛肉
原料：
牛肉500克，雞精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
做法：
牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用。油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、雞精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
學(xué)生補(bǔ)腦食譜100樣：早餐推薦(1)烘蛋餅
材料：
雞蛋、番茄、小黃瓜、培根、鹽、黃油。
做法：
培根煎好，切碎。鍋內(nèi)放入打散的雞蛋，加入一勺黃油(看個人口味可多可少，也可用植物油代替)，再將其他所有食材倒入鍋內(nèi)，加蓋，小火烘5分鐘左右。從一邊小心翻起來，看到底下已經(jīng)成金黃色即可。注：加蓋的目的是讓上面的蛋也能被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。如果想要兩面都金黃色的話，可以翻過來再烘一分鐘左右。很多時候因?yàn)榈帮炋笏圆缓梅瓌�，可以先切成塊再翻面。一定要用小火慢烘，不然的話容易底糊而表面還是稀的。
(2)蛋奶烤饃片
材料：
饅頭、雞蛋、黃油、黑芝麻。
做法：
饅頭切成1CM左右均等的厚片。將黃油微波溶化，加入打散的雞蛋的中攪打均勻。將饅頭片浸入黃油蛋液中，兩面都均勻的掛上蛋汁。烤盤鋪錫紙，將掛好蛋汁的饅頭片整齊的碼放在烤盤上，并在朝上的一面撒上黑芝麻�？鞠漕A(yù)熱，175-180度，中層，上下火，烤10分鐘左右即可。
學(xué)生補(bǔ)腦食譜100樣：午餐推薦(1)西紅柿牛肉羹
材料：
西紅柿、牛肉餡、淀粉、香菜葉。
做法：
在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末，最后加入適量水。牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，以文火燉。牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入鍋中，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時撒上香菜葉。
(2)炒五色彩蔬
材料：
胡蘿卜、冬瓜、南瓜、蘿卜、西蘭花、蒜蓉、油、鹽、雞精、淀粉水、白糖。
做法：
胡蘿卜、冬瓜、南瓜、蘿卜用挖球器挖成丸子狀;西蘭花切小朵洗凈。鍋中加水燒開，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟，過涼水后瀝干水備用。鍋燒熱，加少許油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，加少許白糖、鹽，翻炒至丸子全熟，最后加雞精調(diào)味，淋上少許淀粉水即可出鍋。
學(xué)生補(bǔ)腦食譜100樣：晚餐推薦(1)青菜瘦肉粥
材料：
瘦肉、青菜、大米、胡蘿卜、玉米粒、姜末、鹽。
做法：
米淘洗干凈，加水煮開，加入肉碎，姜泥，再次煮到粘稠。加入玉米、胡蘿卜及鹽，攪拌均勻，煮開，放入青菜攪拌均勻即可。
(2)番茄雞蛋粥
材料：
豬脛骨、蔥、姜、番茄、雞蛋、大米、鹽。
做法：
先將豬脛骨敲碎，用中火上火煮沸5分鐘。將鍋中水倒掉，再摻適量水、滴兩滴醋，再熬半小時，將骨撈出，只要骨湯。將湯中浮油撈出，湯中摻足夠的水，煮沸后下米。番茄用滾開水燙，撥皮，去籽，再將番茄肉用手捏碎備用。雞蛋打碎，攪勻備用。姜、蔥切碎用溫水浸泡半小時，撈出，只要泡過的水備用。等鍋中的米煮至七成熟，放備用的番茄末、姜蔥水繼續(xù)煮。放適量的鹽調(diào)味。等粥熟了，將攪勻的雞蛋倒入后以劃十字的方法迅速攪拌。關(guān)火、粥熟出鍋。
