營養(yǎng)膳食管理制度
(一)飲食管理
1、嬰幼兒的伙食應(yīng)有專有負責(zé)，民主管理，建立伙委會(園、所領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長代表)，定期開會，研究伙食問題。
2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合嬰幼兒年齡(一歲內(nèi)、一至三歲、四至七歲)的代量食譜，定期更換。
4、準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。
5、工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。
6、保健人員要定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量。保證兒童的進食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的百分之八十以上。
7、按時開飯，兒童進餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
(二)科學(xué)喂養(yǎng)
1、嬰兒喂養(yǎng)：母乳的營養(yǎng)成份最適合嬰兒生長發(fā)育的需要。要提倡母乳喂養(yǎng)。母親在喂奶前要洗手，脫掉工作服，患有呼吸道疾病時，喂奶時要戴上口罩。每隔三至四小時喂一次，每次二十至三十分鐘。
對人工喂養(yǎng)兒要做好配奶工作，每餐奶具有嚴格消毒。
無論人工喂養(yǎng)兒、母乳喂養(yǎng)兒都要及時增加輔食，補充衛(wèi)生素D 制劑和含鐵食物。根據(jù)孩子生長發(fā)育需要，統(tǒng)一制作嬰兒飲食，保證兒童營養(yǎng)。
2、幼兒飲食
(1)一歲半以后幼兒按三次飯一次點心定食譜(整托幼兒睡前再加一次點心)，食譜要適合幼兒的年齡，使兒童能吃多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。
(2)要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。
(3)少吃甜食：晚飯不能以吃甜食、菜湯和面湯為主，要盡量吃些炒菜。
(4)加強體弱兒飲食管理。
(5)特殊飲食：根據(jù)病兒病情做病號飯。
飲食衛(wèi)生管理制度
1、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。
2、食常要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開后至少要蒸三十分鐘)，食物要有防蠅設(shè)備。
3、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食要加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、搞好兒童進食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩干凈。
5、要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
6、水果要洗凈削皮后再吃。
7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。
體格鍛煉制度
1、要有組織地經(jīng)常開展適合嬰幼兒特點的游戲及體育活動，尤其要重視一歲半以下嬰幼兒的體格鍛煉，給嬰兒每天做一至二次被動操和主被動操，幼兒做一至二次體操或活動性游戲。
2、在正常天氣下，要有充足的戶外活動時間，每天堅持兩個小時以上戶外活動，加強冬季鍛煉。
3、要創(chuàng)造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。
4、鍛煉要以經(jīng)常和循序漸進。運動項目和運動量要適合各年齡組的特點。對個別體弱的幼兒要給以特殊照顧。
兒童健康檢查制度
1、入園(所)檢查：嬰幼兒在入園(所)前必須進行全身體格檢查。
對有傳染病接觸史的嬰幼兒必須做胸部X 線透視、肝功能等實驗室檢查，必須經(jīng)過檢疫期，無病狀方可入園(所)。同時要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、家族史和生活習(xí)慣等。
2、定期體檢制度：一歲以內(nèi)嬰兒每季度體檢一次。一目前至三歲幼兒每半年體檢一次，三歲以上每年體檢一次，每半年測身高、體重一次。在園兒童每年護齒2次，并作視力檢查，測量要準確并做好記錄，進行健康分析、評價、疾病統(tǒng)計，及時矯治缺點。每個入托小兒均應(yīng)建立健康檔案(入托體檢表、兒童保健手冊、計免手冊)。
3、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸：有否發(fā)燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
工作人員健康檢查制度
1、工作人員每年全面體檢一次，炊管人員每年化驗二次，體檢合格由健康檢查單位發(fā)健康證明書后方可上崗工作。發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。待痊愈后，持縣(區(qū))以上醫(yī)療保健單位的健康證明方可恢復(fù)工作。患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。
2、工作人員上崗前必須到指定醫(yī)療機構(gòu)進行體檢，包括胸部X 線透視、肝功能、糞便常規(guī)檢查，以及陰道霉菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。
