葵 ? 薤
小時(shí)讀漢樂(lè)府《十五從軍征》，非常感動(dòng)。
十五從軍征，八十始得歸。道逢鄉(xiāng)里人，“里中有阿誰(shuí)？”??“遙望是君家，松柏冢累累�！蓖脧墓犯]入，雉從梁上飛，中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作飯，采葵持作羹，羹飯一時(shí)熟，不知貽阿誰(shuí)。出門東向望，淚落沾我衣。
詩(shī)寫得平淡而真實(shí)，沒(méi)有一句迸出呼天搶地的激情，但是慘切沉痛，觸目驚心。詞句也明白如話，不事雕飾，真不像是兩千多年前的人寫出的作品，一個(gè)十來(lái)歲的孩子也完全能讀懂。我未從過(guò)軍，接觸這首詩(shī)的時(shí)候，也還沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的亂離，但是不止一次為這首詩(shī)流了淚。
然而有一句我不明白，“采葵持作羹”�？绾慰梢詾楦�？我的家鄉(xiāng)人只知道向日葵，我們那里叫做“葵花”。這東西怎么能做羹呢？用它的葉子？向日葵的葉子我是很熟悉的，很大，葉面很粗，有毛，即使是把它切碎了，加了油鹽，煮熟之后也還是很難下咽的。另外有一種秋葵，開(kāi)淡黃色薄瓣的大花，葉如雞腳，又名雞爪葵。這東西也似不能做羹。還有一種蜀葵，又名錦葵，內(nèi)蒙、山西一帶叫做“蜀薊”。我們那里叫做端午花，因?yàn)樵诙宋绻?jié)前后盛開(kāi)。我從來(lái)也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)端午花能吃，??包括它的葉、莖和花。后來(lái)我在濟(jì)南的山東博物館的庭院里看到一種戎葵，樣子有點(diǎn)像秋葵，開(kāi)著耀眼的朱紅的大花，紅得簡(jiǎn)直嚇人一跳。我想，這種葵大概也不能吃。那么，持以作羹的葵究竟是一種什么東西呢？
后來(lái)我讀到吳其浚的《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》和《植物名實(shí)圖考》。吳其浚是個(gè)很值得叫人佩服的讀書(shū)人。他是嘉慶進(jìn)士，自翰林院修撰官至湖南等省巡撫。但他并沒(méi)有只是做官，他留意各地物產(chǎn)豐瘠與民生的關(guān)系，依據(jù)耳聞目見(jiàn)，輯錄古籍中有關(guān)植物的文獻(xiàn)，寫成了《長(zhǎng)編》和《圖考》這樣兩部巨著。他的著作是我國(guó)十九世紀(jì)植物學(xué)極重要的專著。直到現(xiàn)在，西方的植物學(xué)家還認(rèn)為他繪的畫十分精確。吳其浚在《圖考》中把葵列為蔬類的第一品。他用很激動(dòng)的語(yǔ)氣，幾乎是大聲疾呼，說(shuō)葵就是冬莧菜。
然而冬莧菜又是什么呢？我到了四川、江西、湖南等省才見(jiàn)到。我有一回住在武昌的招待所里，幾乎餐餐都有一碗綠色的葉菜做的湯。這種菜吃到嘴是滑的，有點(diǎn)像莼菜。但我知道這不是莼菜，因?yàn)槲抑篮辈怀鲚徊�，而且樣子也不像。我�?wèn)服務(wù)員：“這是什么菜？”??“冬莧菜！”第二天我過(guò)到一個(gè)巷子，看到有一個(gè)年輕的婦女在井邊洗菜。這種菜我沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。葉片圓如豬耳，顏色正綠，葉梗也是綠的。我走過(guò)去問(wèn)她洗的這是什么菜，??“冬莧菜！”我這才明白：這就是冬莧菜，這就是葵！那么，這種菜作羹正合適，??即使是旅生的。從此，我才算把《十五從軍征》真正讀懂了。
吳其浚為什么那樣激動(dòng)呢？因?yàn)樵谒蓵?shū)的時(shí)候，已經(jīng)幾乎沒(méi)有人知道葵是什么了。
蔬菜的命運(yùn)，也和世間一切事物一樣，有其興盛和衰微，提起來(lái)也可叫人生一點(diǎn)感慨，葵本來(lái)是中國(guó)的主要蔬菜。《詩(shī)?豳風(fēng)?七月》：“七月烹葵及菽”，可見(jiàn)其普遍。后魏《齊民要術(shù)》以《種葵》列為蔬菜第一篇�！安煽獋�，“松下清齋折露葵”，時(shí)時(shí)見(jiàn)于篇詠。元代王禎的《農(nóng)書(shū)》還稱葵為“百菜之主”。不知怎么一來(lái)，它就變得不行了。明代的《本草綱目》中已經(jīng)將它列入草類，壓根兒不承認(rèn)它是菜了！葵的遭遇真夠慘的！到底是什么原因呢？我想是因?yàn)楹髞?lái)全國(guó)普遍種植了大白菜。大白菜取代了葵。齊白石題畫中曾提出“牡丹為花之王，荔枝為果之王，獨(dú)不論白菜為菜中之王，何也？”其實(shí)大白菜實(shí)際上已經(jīng)成“菜之王”了。
幸虧南方幾省還有冬莧菜，否則吳其?就死無(wú)對(duì)證，好像葵已經(jīng)絕了種似的。吳其?是河南固始人，他的家鄉(xiāng)大概早已經(jīng)沒(méi)有葵了，都種了白菜了。他要是不到湖南當(dāng)巡撫，大概也弄不清葵是啥。吳其浚那樣激動(dòng)，是為葵鳴不平。其意若曰：葵本是菜中之王，是很好的東西；它并沒(méi)有絕種！它就是冬莧菜！您到南方來(lái)嘗嘗這種菜，就知道了！
北方似乎見(jiàn)不到葵了。不過(guò)近幾年北京忽然賣起一種過(guò)去沒(méi)見(jiàn)過(guò)的菜：木耳菜。你可以買一把來(lái)，做個(gè)湯，嘗嘗�？褪悄菢拥奈兜�，滑的，木耳菜本名落葵，是葵之一種，只是葵葉為綠色，而木耳菜則帶紫色，且葉較尖而小。
由葵我又想到薤。
我到內(nèi)蒙去調(diào)查抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期游擊隊(duì)的材料，準(zhǔn)備寫一個(gè)戲。看了好多份資料，都提到部隊(duì)當(dāng)時(shí)很苦，時(shí)常沒(méi)有糧食吃，吃“??”，下面多于括號(hào)中注明“（音“害害”）”。我想：“??”是什么東西？再說(shuō)“?”讀gai，也不讀“害”呀！后來(lái)在草原上有人給我找了一棵實(shí)物，我一看，明白了：這是薤。薤音xie。內(nèi)蒙、山西人每把聲母為X的字讀成H母，又好用疊字，所以把“薤”念成了“害害”。
薤葉極細(xì)。我捏著一棵薤，不禁想到漢代的挽歌《薤露》，“薤上露，何易?，露?明朝還落復(fù)，人死一去何時(shí)歸？”不說(shuō)蔥上露、韭上露，是很有道理的。薤葉上實(shí)在掛不住多少露水，太易“?”掉了。用此來(lái)比喻人命的短促，非常貼切。同時(shí)我又想到漢代的人一定是常常食薤的，故爾能近取譬。
北方人現(xiàn)在極少食薤了。南方人還是常吃的。湖南、湖北、江西、云南、四川都有。這幾省都把這東西的鱗莖叫做“?頭”。“?”音“叫”。南方的年輕人現(xiàn)在也有很多不認(rèn)識(shí)這個(gè)?字的。我在韶山參觀，看到說(shuō)明材料中提到當(dāng)時(shí)用的一種土造的手榴彈，叫做“洋?古”，一個(gè)講解員就老實(shí)不客氣地讀成“洋晶古”。湖南等省人吃的?頭大都是腌制的，或入醋，味道酸甜；或加辣椒，則酸甜而極辣，皆極能開(kāi)胃。
南方人很少知道?頭即是薤的。
北方城里人則連?頭也不認(rèn)識(shí)。北京的食品商場(chǎng)偶爾從南方運(yùn)了?頭來(lái)賣，趨之若鶩的都是南方幾省的人。北京人則多用不信任的眼光端詳半天，然后望望然而去之。我曾買了一些，請(qǐng)幾位北方同志嘗嘗，他們閉著眼睛嚼了一口，皺著眉頭說(shuō)：“不好吃！??這哪有糖蒜好哇！”我本想長(zhǎng)篇大論地宣傳一下?頭的妙處，只好咽回去了。
哀哉，人之成見(jiàn)之難于動(dòng)搖也！
42.作者在文章開(kāi)始不久就說(shuō)《十五從軍征》“一個(gè)十歲的孩子也能讀懂”，可是又在后文中說(shuō)“從此，我才算把《十五從軍征》真正讀懂了”。這兩個(gè)“讀懂”有什么不同？（3分）
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43.作者在引介吳其浚的著述時(shí)特意寫他的官職履歷，這些內(nèi)容能否刪去？為什么？（3分）
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44.文中作者引用了兩首漢詩(shī)《十五從軍征》和《薤露》，作者引用它們的用意相同嗎？為什么？（4分）
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45.通讀全文，你覺(jué)得作者寫葵和薤這兩種蔬菜的命運(yùn)的真正用意是什么？（5分）
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46.汪曾祺先生曾說(shuō)本文說(shuō)的與文藝創(chuàng)作“有點(diǎn)關(guān)系”，從這個(gè)角度出發(fā)，你覺(jué)得文中的“葵和薤”、“大白菜”、“只信任糖蒜的人”分別象征文藝創(chuàng)作中的什么？（5分）
答案
42.“一個(gè)十歲的孩子也能讀懂”是說(shuō)這首詩(shī)歌寫得明白如話，不事雕琢；說(shuō)自己終于真正讀懂這首詩(shī)，是指弄懂了“葵”的意思。
43.不能刪去。這樣寫是說(shuō)他不只是做官，而是留意物產(chǎn)與民生的關(guān)系，其實(shí)每個(gè)人都應(yīng)該多留意自己職業(yè)之外的生活。
44.不同。引用《十五從軍征》是為了引出“葵”的話題；寫《薤露》是為了形象地描述薤的樣子，同時(shí)也表明薤在漢朝時(shí)后的普及，以及當(dāng)時(shí)的人寫詩(shī)能“近取譬”。
45.多積累一點(diǎn)生活知識(shí)，關(guān)心草木蟲(chóng)魚(yú)，“關(guān)心糧食和蔬菜”對(duì)于人生要有廣泛的興趣，有一點(diǎn)好奇探究的興致，口味不要太窄，什么都要有興趣嘗試。
46.“葵和薤”是指那些文學(xué)藝術(shù)中有生命力但比較邊緣、小眾的品類；“大白菜”是指普及的、大眾的、單一的品類；只信任糖蒜的人指那些先入為主，口味單一的受眾。
