一、判斷題(80題)
1.有人到小區(qū)推銷直接擠出來的散裝鮮奶說是有營養(yǎng)。
2.土豆發(fā)芽了皮也綠了還能吃。
3.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家吃。
4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養(yǎng)價(jià)值卻會(huì)降低。
5.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。
6.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。
7.食品安全就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
8.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
9.預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的，不得進(jìn)口。
10.被吊銷許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
11.制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法有關(guān)規(guī)定。
12.《食品安全法》施行后，原來的食品生產(chǎn)經(jīng)營要重新取得相應(yīng)的許可。
13.任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
14.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
15.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。
16.國家對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。
17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
18.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。
19.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。
21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。
22.任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。
23.從事食品經(jīng)營，未取得《食品經(jīng)營許可證》的，也可以從事食品經(jīng)營。
24.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。
25.任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
26.食品經(jīng)營者可以銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
27.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
28.食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。
29.食品經(jīng)營者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。
30.食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品經(jīng)營許可證》有效期屆滿三十日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請，換發(fā)新證。
31.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。
32.被許可人以欺騙等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，申請人在兩年內(nèi)不得再次申請食品流通許可。
33.食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。
34.《食品經(jīng)營許可證》分為正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。
35.生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，不得生產(chǎn)、銷售不符合法定要求的產(chǎn)品。
36.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。
37.保健食品其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等;產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。
38.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
39.進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
40.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。
41.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
42.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為5年。
43.食品放入冰箱就不會(huì)壞了。
44.任何單位或者個(gè)人可以拒絕安全事故的調(diào)查處理。
45.經(jīng)營者不銷售不合格食品，不合格食品主動(dòng)退市。
46.對因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，必須銷毀。
47.食品經(jīng)營者對其經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
48.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
49.使用紫外線燈消毒專間的，應(yīng)在無人時(shí)開啟30分鐘以上。
50.對造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。
51.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個(gè)人生活用品。
52.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。
53.直接入口食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
54.保健食品可以代替藥物治療一些慢性疾病。
